05/11/2018
Para pasar el invierno con algunas reservas, hemos engordado una novilla cruzada Aubrac / Charolais que nos permite tener información sobre el rendimiento de canal y la carne neta.
La novilla pesaba 752 kg vivos a 37 meses para un peso en canal de 433 kg, un rendimiento del 57% con una U = clasificación. Luego, un carnicero cortó la canal y obtuvimos 320 kg de carne, un rendimiento de carne / canal del 74%. Esos con solo 3 meses de cebadero y ni un kg de pienso antes.
Más allá de estos rendimientos satisfactorios, fuimos golpeados y especialmente a nuestro carnicero por la calidad de la carne y el cadáver con una carne muy hermosa y muy pocos residuos. La flor de Aubrac lleva su nombre.
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